這個春天，全國菜價組團上演“竄天猴”：“姜你軍”“蒜你狠”“向前蔥”……

誰也想不到,，繼“二師兄”之后,，再普通不過的蔬菜，最近淪為了“段子手”們發(fā)揮智慧的新陣地：“下館子吃飯,，蔥蒜炒肉這樣的菜已成豪華頂配”,；“今年春天菜市場最熱鬧的話題是：囤蒜的賺high了，種蘋果的賠哭了”,。

中國證券報記者根據(jù)可查數(shù)據(jù)統(tǒng)計近兩個多月菜價變動情況,，發(fā)現(xiàn)不少蔬菜價格動輒翻倍、漲幅驚人,。今年3月份,，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價同比上漲46.61%

菜價發(fā)燒：從“論斤秤”到“按個買”

據(jù)說，現(xiàn)在大媽大爺們?nèi)コ匈I菜,，已經(jīng)不是論斤秤,，而是開始論“個”買了：2個茄子，3個西紅柿,，1個土豆……

商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，3月28日-4月3日的一周內(nèi)，全國36個大中城市中，30種蔬菜平均價格比前一周上漲0.7%,，其中冬瓜,、菜花、白蘿卜價格分別上漲20.4%,、13.6%和12.3%,。

“現(xiàn)如今，炒股已經(jīng)不如炒蒜了,。”股民王先生調(diào)侃稱,。

國家統(tǒng)計局公布的《50個城市主要食品平均價格變動情況》顯示，以白菜為代表的蔬菜價格今年漲勢明顯,。有人分析指出,，2016年3月下旬，白菜價格每公斤為5.13元,，較1月初上漲122%,。而去年同期，白菜價格每公斤僅為3.13元,。

而在這個“最貴蔬菜季”,，大蒜的價格尤其出挑。中國證券報記者近期走訪北京地區(qū)新發(fā)地市場,，從報價數(shù)據(jù)來看,，目前大蒜價格為每公斤14.4元，而去年同期為5.6元-7元/公斤,，前年則是4元-5元/公斤,。

上一次大蒜價格高點為12.5元/公斤，出現(xiàn)在2011年3月下旬,，顯然,，蒜價已經(jīng)刷新了歷史高點。在零售市場,，十四五元一斤的蒜價已經(jīng)見怪不怪,。

大宗商品資訊商——商通社研究員望都告訴記者，大蒜的價格從去年11月份就開始上漲,，短短4個月時間里,，大蒜價格已經(jīng)翻了一倍多,。“去年7月份,，新蒜剛開始收購時，價格為每斤兩塊三左右,，等到九月中旬,，大蒜逐步出庫時，價格已經(jīng)漲至每斤兩塊八九，而進入11月份,，在主產(chǎn)地經(jīng)歷一場大雪后,，蒜價快速上漲，目前每斤收購價高達四塊六毛錢左右,，短短幾個月時間,，大蒜價格已經(jīng)翻倍，隨后在今年上半年進一步走高,。”他說,。

望都透露稱，很多人認(rèn)為大蒜產(chǎn)量的下降是造成近期蒜價上漲的主要原因,。但實際上并非如此,，今年大蒜價格的漲幅卻遠遠高于產(chǎn)量的降幅，而且出口量和需求量也沒有明顯增加,，并不足以推動今年蒜價漲到現(xiàn)在這么高的價位,。“其中很可能有人為炒作的因素。”

“向前蔥”則在更早時候已經(jīng)啟動,，并在去年完成了10倍的漲幅,。

財經(jīng)評論人士鄧元杰在其微信“老鄧de財經(jīng)茶館”中介紹，2015年初,，我國大蔥產(chǎn)地出現(xiàn)嚴(yán)重的滯銷現(xiàn)象,，價格低至0.10元/斤，農(nóng)戶經(jīng)濟損失嚴(yán)重,，種植積極性嚴(yán)重受挫,，夏季、秋季大蔥種植面積大幅縮減,。所以在2015年6-7月份,，山東產(chǎn)地大蔥價格漲至1.25元/斤，達到年內(nèi)最高值,，年內(nèi)漲幅高達1150%,。進入2016年，大蔥價格繼續(xù)上漲一倍以上,，目前仍然處于高位,。

“炒蒜人”卷土重來不懼風(fēng)險高價接貨

“郁金香泡沫”是世界投資史上最早的投機狂熱。而小蒜頭,，似乎正是在中國大宗商品投資中盛放的“郁金香”,。

蒼山、杞縣,、邳州,、金鄉(xiāng),，中國四大大蒜主產(chǎn)區(qū)，是全國大蒜的集散中心,。每年7月份,，這些地區(qū)的大蒜入庫，10月份開始出庫,，一直持續(xù)到第二年5月份,。每年的大蒜購銷期，這里便成為游資聚集的“資金熱窩”,。

小蒜頭,，已經(jīng)成了很多人的暴富“法門”。

上一次的“蒜你狠”風(fēng)波發(fā)生在2009年,，被稱為“農(nóng)民投資家”的期貨“大鱷”傅海棠便是發(fā)家于此,。

2008年金融危機來臨，大蒜暴跌,，生產(chǎn)成本1.2元/斤,，儲存費0.15元/斤，但當(dāng)時市場上最貴品種的大蒜也僅賣到0.17元/斤,，蒜農(nóng)和貿(mào)易商虧損嚴(yán)重,，大蒜播種面積減少。經(jīng)過歷時半年多的調(diào)研,，傅海棠堅信大蒜價格將在不久的將來一定暴漲,。果不其然，2008年4萬億經(jīng)濟刺激來臨,，老蒜庫存被搶空,，新蒜面臨減產(chǎn)危機，基本面大逆轉(zhuǎn),，大蒜價格從1毛漲到3塊多,，翻了30多倍。在不到3個月的時間理,，傅海棠用30萬賺了600萬,。

在2009年這一波“炒蒜潮”中，全國大蒜半年上漲40多倍,，很多中間商獲得巨額利潤,。這些抄蒜的投資者被稱為“炒蒜團”。

業(yè)內(nèi)人士透露,，在這一次的大蒜漲價風(fēng)波中,，“炒蒜人”卷土重來。

卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品[1.69% 資金 研報]分析師崔曉娜表示,，“炒蒜人”一般是長期鉆營在大蒜經(jīng)銷鏈條上的“業(yè)內(nèi)人”,，他們從供應(yīng)鏈角度看到商機,，通過囤貨,、鼓動農(nóng)民惜售等方式人為抬高蒜價,，然后伺機拋售，牟取利潤,。這其中不乏資金抱團的現(xiàn)象,。

商通社研究員望都告訴記者，儲存商提前囤積,，之后相互倒手,，最后吃蒜的人高價買。這一過程,，和炒股有得一比：儲存商人提前囤積,，相當(dāng)于在一級市場提前收集籌碼，相互倒手那叫二級市場炒作,，最后吃蒜的人套牢成了股東,。“特別是在金鄉(xiāng)這個地方，炒作大蒜的風(fēng)氣從來就沒有停歇過,。一庫大蒜沒出庫就已經(jīng)幾次易主的情況很常見,，大家買了蒜并不急著銷往市場，而是存起來坐等價格上漲再出手,。”

“在金鄉(xiāng),，這種交易叫作炒蒜，有些人甚至在蒜價已經(jīng)漲到了每斤4.5元的時候還在入市存蒜,。目前,，金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)的冷庫蒜已經(jīng)銷售近2/3，還有大約50萬噸待售,，就這樣在儲存商之間相互倒手,，同一批蒜出庫走向市場時，已經(jīng)經(jīng)過幾次加價,。”望都說,，發(fā)“大蒜財”的人每年都有一波，但同時注意品種的劇烈波動,，也令人頭疼不已：監(jiān)管部門屢次關(guān)閉這些電子盤交易市場就是要“殺一殺”投機資金的威風(fēng),。如過去幾年中被折腰的山東日照龍鼎電子盤、山東金鄉(xiāng)大蒜國際交易所以及江蘇鹽城恒豐電子交易盤等,。

針對近年來果蔬產(chǎn)品價格的上漲趨勢,，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李崇光撰文指出，貨幣供應(yīng)量增發(fā),、城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變動引致的需求變化及生產(chǎn)流通成本上漲等因素扮演非常重要的作用,。

首先,，貨幣供應(yīng)量能解釋果蔬產(chǎn)品價格上漲的30%—50%。研究表明,，貨幣供應(yīng)量對白菜,、黃瓜、西紅柿,、菜椒和四季豆價格長期上漲趨勢的貢獻分別為38%,、42%、40%,、40%和38%,。其次，城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變動及城鄉(xiāng)人均果蔬產(chǎn)品消費的差異推動了果蔬總需求的上漲,，進而拉升了果蔬產(chǎn)品的市場價格,。第三，果蔬生產(chǎn)成本上升推高價格,，具體而言,，經(jīng)居民消費價格指數(shù)調(diào)整后，蔬菜畝均生產(chǎn)成本由1998年的1183.69元上漲至2011年的2075.37元,，上漲幅度達75%,，其中人工成本上漲幅度為135%，物資和服務(wù)費用上漲幅度為34%,。第四,，季節(jié)性波動是蔬菜產(chǎn)品價格波動的重要原因。第五,，氣候災(zāi)害頻發(fā)等突發(fā)性因素直接導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品價格的異常波動,。另外，他認(rèn)為,，政府不當(dāng)干預(yù)措施也是加劇市場價格波動的重要原因,。

基于M2增速的補漲，被不少宏觀研究人士認(rèn)為是此輪菜價上漲的安全邊際,。

據(jù)鄧元杰統(tǒng)計,，M2的絕對值近年來一直在增加，但相對增速穩(wěn)定在13%左右,。2015年的M2已經(jīng)是2000年的10.34倍,。進入2016年，由于經(jīng)濟形勢不好,，M2繼續(xù)保持高增長：1月同比增長14.0%,，2月份同比增長13.3%。而同期,，以北方人最常吃的大白菜為例,，2000年河北冬貯大白菜的銷售價格是每斤0.10元左右,，2014年上漲到0.2~0.25元，14年時間的漲幅是100%~150%,，遠遠跑輸M2.

“蔬菜價格最近兩年漲幅很大,，短期跑贏M2，是對過去大幅跑輸M2的補償,。”他說,。他認(rèn)為,，蔬菜基本面并不支持價格的大漲特漲,。

來自基本面的微觀因素也“巧合地”為這一波菜價上漲推波助瀾。

崔曉娜表示,，對于蔬菜類產(chǎn)品,，價格上漲主要是由于寒潮天氣疊加運輸不暢所導(dǎo)致。自一月中下旬強寒流侵襲之后,，南方地區(qū)蔬菜供給就嚴(yán)重不足,，而3月7日至13日當(dāng)周，受強冷空氣影響,，我國大范圍出現(xiàn)大風(fēng)降溫和雨雪天氣,，對于本就供給緊缺的蔬菜類產(chǎn)品影響嚴(yán)重，同時雨雪天氣也導(dǎo)致運輸受阻,。從山東蔬菜批發(fā)價格指數(shù)來看,，3月價格上漲最快的蔬菜均是耐貯存品種，菜農(nóng)等在通脹預(yù)期影響下的囤貨行為可能也是推高價格的另一因素,。

展望后市蒜價走勢,，崔曉娜認(rèn)為，上周云南鮮蒜大量上市,，不僅北京,、河南等一級批發(fā)市場供貨量大，就連北方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小市場也隨處可見,。鮮蒜上市量大,、價格也低，北京新發(fā)地市場原皮鮮蒜3.5元/斤左右,，相比之下冷庫蒜高價難銷,，金鄉(xiāng)紅皮大混級蒜6.7-6.8元/斤。終端市場貨源消耗量少,，因此拖拽產(chǎn)地冷庫蒜價格下跌,，自3月中旬以來，冷庫蒜價格已從最高的6.8元/斤跌為5.5元/斤,，跌幅達19.12%,。距離北方早熟蒜上市僅有一個多月的時間,，當(dāng)前冷庫蒜供應(yīng)量充足，后市行情易跌難漲,。

山東省壽光市是全國蔬菜交易和物流中心,，各地農(nóng)產(chǎn)品在此按需配成蔬菜“花車”后運往全國。截至4月1日當(dāng)周,，山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價格定基指數(shù)為219.14點,，較上周237.04點下跌17.9個百分點，環(huán)比跌幅7.55%,，同比漲幅73%,；蔬菜總體交易量環(huán)比下降5%，同比下降29%,。

商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽日前表示,，近期蔬菜價格上漲主要是受天氣因素影響，未來隨著氣溫回升和蔬菜上市量增加,，預(yù)計菜價總體將呈現(xiàn)回落態(tài)勢,。

北京某市場統(tǒng)計師預(yù)計，大部分蔬菜的價格在4月中旬前后都會出現(xiàn)程度不同的回落,。生長周期比較長的蔬菜如青皮冬瓜,、新洋蔥、新土豆等價格回落的步伐會比較緩慢,。生長周期較短的蔬菜將加快回落速度,。